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维生素B1的作用、功能和副作用维生素的副作用

维生素B1的作用、功能和副作用

维生素B1:

维生素B1是维生素的一种,维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素,是由嘧啶环和噻唑环组成的B族维生素,为白色结晶或结晶性粉末,略有异臭,味苦。

维生素B1广泛存在于肉类和蔬菜中,主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠、麸皮等,酵母中也十分丰富,瘦肉、卷心菜、芹菜中也含有丰富的维生素B1。

富含维生素B1的食物有谷类、豆类、干果、酵母、坚果等,尤其是谷类的表皮,所以研磨精度不宜过高。动物内脏、蛋类、绿叶蔬菜含量也较高,芹菜、莴苣叶含量也较丰富,应充分利用。

维生素B1的作用:

1.预防小儿脚气病

婴幼儿脚气病的主要表现并不在“脚”,而是全身各器官都会受到影响。脚气病的症状可轻可重,多数儿童症状较轻。但如果不及时治疗,病情会持续发展,严重者可危及生命。患脚气病的儿童常有轻度腹泻、声音嘶哑、烦躁不安、夜哭、吃奶无力、心跳加快,甚至嗜睡、昏迷、抽筋等症状。他们的脚部略有肿胀,用手指按压时出现凹陷,松开压力后,这种凹陷不会立即消失。

2. 其他功能

(1)促进生长。

(2)帮助消化,特别是碳水化合物的消化。

(3)改善精神状态,维持神经组织、肌肉、心脏的正常活动。

(4)减轻晕动、晕船。

(5)可缓解牙科手术后的疼痛。

(6)有助于治疗带状疱疹。

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维生素B1的副作用:

维生素B1是水溶性维生素,副作用小,过量的维生素B1会完全排出体外,不会在人体内储存。

每日服用维生素B1超过5~10克时,偶尔会出现震颤、疱疹、水肿、神经紧张、心率加快和过敏等副作用。

维生素B1的保存:

有吸湿性,暴露在空气中易吸潮。在碱性溶液中易分解变质。在pH值为3.5时可耐100℃高温,但pH值大于5时易失效。遇光、热作用均会降低,因此应存放在阴凉处,不宜久存。在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。

维生素B1在酸性环境中比较稳定,不易因加热而分解。但在碱性环境中极不稳定,容易被氧化而失去活性;紫外线可使维生素B1分解。

维生素B1的每日需求量:

维生素B1在碳水化合物代谢中起关键作用,因此其需要量一般由碳水化合物摄入量决定。每提供1000kcal能量,需核黄素0.5mg。一般1岁以下婴幼儿每日需要量为0.4mg,1-3岁儿童每日需要量为0.7-0.8mg。但由于个体差异,维生素B1的需要量也存在差异,特别是孕妇、乳母及食量较大的儿童,应适当增加维生素B1的供给量。

成年男性:1.2-1.5毫克

成年女性:1.0-1.1毫克

孕妇及哺乳期妇女:1.3-1.4毫克

儿童用量:0-6个月0.3mg;6个月-1岁0.5mg;1-3岁0.7mg;4-6岁0.9mg;7-10岁1.2mg;11-14岁(男)1.4mg;11-14岁(女)1.2mg

含维生素B1的营养产品(部分):

1. 安利纽崔莱维生素B片

产品介绍:本品含维生素B1 1.2mg,有菠萝、香蕉两种口味供妈妈选择。安利纽崔莱维生素B片成分最丰富,含7种主要维生素B、肌醇和对氨基苯甲酸(Papa)。对氨基苯甲酸能促进和帮助叶酸的合成,是叶酸的基本成分之一。每日消耗量最低,但叶酸含量较低,性价比一般。

2. 百健维生素B片 100片

产品介绍:采用先进的脂溶性膜技术包裹营养成分,防止氧化的同时,还能保持营养成分的活性。严格遵循中国营养学会《中国居民营养推荐摄入量》(RNIs)标准,充分考虑日常饮食中的正常摄入量。配方精准贴合国人需求,补充日常饮食摄入不足。